肉フェス２０１６＠城山公園 速報！

とうとう愛媛にも上陸してきた『肉フェス』

早速突撃です

木曜夕方で、昼に行った人の情報よりすいていましたが、

会社帰りの感じの若者中心に、徐々に混んできました

私の感じた楽しむポイントは、

・　電子マネーの媒体を持っている人は、持参すべし

　　チケットに並ぶ時間が節約できるし、チケットの買い過ぎが防げます

　　対応している電子マネーや、出店は→　こちらをクリック

先日上京した時に買ったパスモを持っていって、さっそうとお店でかざしたのですが１４００円の値段に対して、残高１３３０円しか入ってなくて、汗が出ました

それから改めて入り口横のチケット売り場に１０分ほど並びましたが、混む時間なら３０分くらいならばないといけなかったでしょう 

・　値段はお高め、量はすくなめ
　　
　　肉関係は、ほぼ１４００円とお高めで、実際の量はこんなかんじ

　　 　　

＊これは、パンフにはないけど、希少部位のハラミ

　　下写真の、塩煮込みと合わせて、２１００円

     まあ、会場費、運営費、材料費、移動費など込々ですからね

　　ＣＰだけなら焼き肉に行ったほういいので、雰囲気を楽しむ気持ちで

・　行列がすべてではない

私が並んだうちの一つは、出来上がったものを盛り付けるだけで、三人のスタッフがいるのに、一人でゆっくり作っていました

　　
　　どうしてかな？と考えたのですが、たぶん行列を作っていたのだとおもいます

・　でも、まずは、肉

　　いっても、まずは、ハンバーグがステーキ系を食べたいですよね

私が食べた中では、牛サーロインカツは、直前に揚げてくれておいしかったです

facebook friendsの中でも、これが一番の評判

ご飯は、軽く一膳のこの量で３００円

さあ、

お祭りだし、参加してみてなんぼですよね

日曜日までなので、これらの点を参考に、肉祭りに突撃してみてください　　

れんが屋

今年の4月から、第三日曜日朝10時に、南海放送ラジオに出ています。

「伯洋・はつみのサンデーライブ」で、生放送にも少し慣れてきました　

7月は季節に合わせて、ビールの美味しい店をご紹介したのですが、

8月は肉関係をお話ししました　

今日は取材を兼ねて、以前から気になっていた、

問屋町の「レンガ屋」に、突入です　

既に店内には何組かの家族連れが入店しており、

ほとんどの方が、ハンバーグを食べています　

私は、肉をテーマに考えているので、ステーキを注文　

最初に、フォークやナイフと一緒に、瓶に入ったマスタードが運ばれてきます。

「サーロインステーキ　２８００円」

ジュー　という、悩殺的な音と香りとともに、鉄板が運ばれてきます。

付け合せに味噌汁などがついて、なんとなく和定食ぽいのも安心。

子供のころに、特別な日しか食べられなかった、いわゆる「テキ」

フォークとナイフで切り分けてから、

マスタードをつけて、ゆっくりと噛みこみます。

肉はある程度歯ごたえがあったほうが、肉汁抽出作業が楽しいです　

後半は大根おろしの和風ソースをつけて、

ライスともに口いっぱいにむしゃむしゃと、本能の赴くまま咀嚼。

いや～、これぞ肉の王道で、この達成感がいいですね～　

次は、人気のハンバーグに挑戦なのです　

Dinner@ il Banco

千舟町に突如と登場した、牛肉の館　

先日ランチでも感銘を受けた「il Banco」

今夜は、彼を慕う人が集まる「Ｎくんの会」で突撃。

回を重ねるごとに人数が増えており、お店貸切の大盛況です　

　それでは、コースの開演　

「マッシュルームとエシャロットの冷製ポタージュスープ」

舌にひやりと心地よい刺激を与えた後は、奥からコクがじっくり。

細かくしたマッシュルームの菌類の香りがふわっと広がります　　

スペイン料理の「ピンチョス」

クリーミーなマスカルポーネチーズをベースに、

違う種類のリキュールで漬けた沖縄産のマンゴーと、県内産のイチジク。

その二種類の複雑な甘さを引き締めるように、

生ハムの塩分とイタリアウンブリア州のトリュフが、香りの軸を形成してます

ここで、すっきりとしたお勧めの白ワインをいただきましょう。

「カリフラワーのババロア」

存在感のしっかりした地エビと、それにふくらみを持たせるウニ　

舌と上あごで軽く押し広げながら、その複雑な食感の世界に吸い込まれます。

「ヒラメのカルパッチョ」

泡は徳島産のゆずで、口に入れるとその味がしっかり残っています。

ベースには柔らかい風味のトマト水が引いてあり、

ヒラメの上品な甘みを支えています　

「スルメイカのプランチャ」

バターと白ワインをベースとしてサフランをいれた、ブールブランソース　

イカ自体がしっかりしたうまみが、ソースの香りで引き立ちます。

人参ソースを和えた、季節野菜のカポナーラが添えてあり、

その自然な甘さとバランスが最高　　

小さい丸い青い葉っぱは、ナスタチュームというハーブで、

小さいながらにキリッとした苦味が、味蕾のふり幅を広げてくれます。

ここのシェフ、只者ではありませんね　　

「盛り合わせ」

手作りハムや、パテドカンパーニュで、ボトルワインを追加しながら、

貸切の店内には、いつも以上に笑い声が響いています。

さあ、

満を持して、「ステーキ」登場　　

しっかりした赤身がレア状態ですが、中心まで温かく火が通り、

噛むと出てくる肉汁が、うわっと口腔から鼻腔に突き抜けるように広がります。

さすが牛を前面にだしているだけあり、これ、最高の最高　

最後は、

スモモケーキの上品な甘さと、自家製ジェラートのすっきり感

いや～、こちらのディナー、大満足です　

二次会は、

二番町と八坂の角のビルの最上階と屋上にある、

「1890 penthouse italian restaurant」　

屋上だけで50人のキャパ。

イタリア人シェフお勧めの海鮮をつまみながら、

夜の喧騒を眼下に眺めて、夏の涼風を楽しむのです　　

五味八珍

人格者のNくんを慕って集まる「Nくんの会」

前回の「日の出ホルモン」に引き続き、

築山町の「五味八珍」で焼肉をいただくことになっております　

カウンターとテーブル数卓の小さめのお店なので、

本日は私たち10人余りと、テーブルのカップルで貸切。

気合と年季の入ったメニュー表を眺めながら、フライング気味に生で乾杯　

ワイワイと取り留めのない話で会がはじまります。

この店を推薦した、Nくんの同級生I くんお勧めのメニュー「タン」

この会で会うたびに、私やNくんに横幅が近づいてきている、

食べることが大好きな養殖系男子だけに、さすがのチョイス

冷凍を機械で薄く切ったものが主流の昨今ですが、

こちらは生の肉なので、手切りで厚めにカットされてきます。

タンは片面をある程度しっかり焼いた後、

ひっくり返して裏をさっと炙るのが私の好きな食べ方　　

身が厚いので、いつもより少し火を通して、

その歯ごたえと浸みだすタン汁に身悶えます。

これ、かなり旨いです　　

赤身はハラミが好きだと、満場一致のメタボ系おっさんたちの意見で、

肉汁が滴るような、きれいな赤い肉が到着。

整然とコンロの上に並べて、集中しながらベストの状態に焼きあげます。

グラスまでキンキンに冷えた生で、クイーンと流し込みましょう。

キモ、ホルモン、センマイも到着。

鮮度がよくすっきりした味わいのホルモンの脂を、

しゃきしゃきとしたキモにまぶしながら、

ひとりバケツリレーで、無言のまま箸が、

鉄板、つけダレ、口の中へとベスト状態の肉を運んでいきます　

もう一度いいます。

この店、かなり旨いです　　

ここまで来たら、

豚バラ、カシワも食べたいよねって、注文。

真ん中は、うますぎなので追加でお願いしたキモです。

バラが脂・肉・脂・肉と、どっかの国旗のような整然とした模様。

牛よりもキレのいい脂が、肉汁と混ざり合いながら、

唾液腺、耳下腺に全開モードの信号を送信し続けるのです。

これ、ご飯にのせて食べたか～～　　

さて、

しめ１は、焼きそば　

しっとりと仕上がった中華めんがもっちりしていて、

ソースの甘辛さと、キャベツのうまみが合うのです。

しめ２は、中華そば　

ややソフトな優しい出汁と、コショウのアクセントが懐かしさ～

なんだかんだ言っても、

これ系の中華そばが一番昭和生まれのDNAには一番合います。

え～～～と、

私、言いましたっけ？

この店、かな～～り、まじで、旨いです　　

まつちか ステーキ食堂

最近、街中にステーキの店が増えましたね　

その中でも、一等地にできた「まつちか　ステーキ食堂」に突撃　

店内に入ると、ステーキがじゅーじゅー焼かれ、においが充満。

「肉欲しいボルテージ」が、一気に体内で加速上昇してきます

ランチは、二種類から選べるのですが、

「世界で1番　リブが好き」と、大きく看板に書いてあるので、

「リブロースステーキ　２００ｇ　1,380円」　　メキシコ産　

これだけむき出しのザ・肉と対面するのは久しぶり　

なぜか、ハローとあいさつをしたくなるのは、

アメリカなど外国で食べたことのあるステーキに似ているからでしょう。

レアで、ぐいぐいと　かみしめていきます。

肉自体の味はとてもあっさりしているので、ソースで味を広げながら、

切っては口に運ぶ作業を黙々と、続けます。

全身に牛肉細胞が拡散し、腹の底から力がみなぎってくるのです

日の出ホルモン

いつも落ち着いた感じの場所で行われる「Nくんの会」ですが、

今回は、郊外の焼肉屋さんに突撃　

「日の出ホルモン」は、砥部にある老舗焼肉屋　

個人的には、8年ぶりの訪問です。

入店すると、上着や荷物を大きなビニール袋に入れるように指示されます。

まずは生ビール　　で乾杯をしてから、メニューからいろんなものを注文。

ここの特徴は、肉をすべて一緒にして、タレにまぶして出てくること

そのタレが甘いので、焦げて部屋中が煙だらけになります。

大洲の「白玉」も同じ方法で、ご飯のおかずとしても最高　

さあ、焼きあがったようなので、ぐいぐいと噛みこみ、

生で流し込んでいきましょう。

新鮮な肉自体のうまさと、タレのコンビネーションに打ち勝つために、

途中から焼酎ソーダ割り変更もいいですね。

そして、最後は「ホルモンスープ」

コクが深いのにあっさりとしたスープを、ふんわり卵が吸い込み、

官能的な舌触りで喉へ落ちていきます。

何とも、がっつり大満足で、動けなくなるくらい。

まさに、昭和から受け継がれた攻めの焼肉なのです　

PS:袋に入らない服などはにおいが付くので、

カジュアルな服装をおすすめします。

ドラミ

贅沢に、肉　　を食いに行こう　

今夜は、そんな気合の入ったメンバーと、三番町にいます。

「ドラミ」は、三番町と八坂通りの交差点にある、頬白ビルの一階。

店内は、横長の鉄板に数人掛けのブースで、ステーキハウスの雰囲気。

予約をしておいたので、8人用の奥のテーブル個室に通されます。

メニューは、HPをどうぞ。

さあ、のっけからいきなり、

ここの一押し佐賀牛　

シェフに伺うと、いろいろ食べ歩いた結果たどり着いたお気に入り。

まずは、特撰リブ芯ステーキと、サーロインステーキを注文。

暫くするとシェフが、わざわざ個室までやってきて、

優しい笑顔で、愛おしく焼く前の肉を見せてくれます。

さて、

楽しみの肉が焼きあがるまでは、

本日のおすすめから、セリとウニのソテーなどをお願いし、

ビールと合わせて、期待感を高めていきましょう。

しばらくすると、

うわ～～～、テキの登場ばい　　

肉質が軟らかく、さしも甘いのが印象的。

口の中でその味に酔いしれるために、一同にしばしの沈黙。

そのあと、深い感動の吐息が漏れます　

あっという間に皿の上の宝石がなくなった頃に、

「ガーリックライス」

牛脂をカリカリに焼いて、米粒一つ一つが肉汁を吸い、 

箸では持ててないほどのぱらぱらな仕上がり。

スプーンで大きく口に運ぶと、香ばしさとクリスピーな肉のアクセント。

まだアツアツなのに、再び無言になりあっという間に消えてしまいます。

「ああ、もうお腹いっぱい」との声が漏れてきますが、

デザートの「さつまいものマスカルポーネ添え」

お店の方が、お一人一つは多いかもしれませんと心配していただきましたが、

あちこちから手が伸びて、歓喜のまま完食となります。

シャンパンやワイン、その他のメニューも頼んだので、１人１万円ちょっと。

値段は、肉の量やお酒の種類で調節できますし、コースもあります。

ステーキを鉄板焼きで贅沢に、 

大切な人とのおしゃれで美味しい時間をゆっくりと、

ハレの日にいかがでしょうか　　

富久重

銭湯、焼き鳥、ビールと最高のスタートを切った専務と私が、

次にどこに梯子をしようかと思案。

突然、このあたりで行ったことのない名店が頭に浮かび

「いけちゃん、ここには絶対行かんといかんやろ」と、

焼肉の名店「富久重（ふくしげ）」に突入します　

専務が「これも、あれも食っとかんといかん」と注文し、

大量の肉がテーブルに届きます　

いっしゅうさんと、先輩のTさんが合流し、臨戦態勢が整ってきました

ハラミ、バラ、ツラミ、センマイが、ジュウジュウ　

昔からの焼肉屋さんに多いパターンの、甘いタレにつけてあり、

普段は最初から注文しないライスを頼んでしまいます。

バリバリの肉汁と甘いタレが、口の中でライスと攪拌されて、

文字通り箸が止まりません　　

今日のメンバーはみなさん私より年上なので、

肉は数切れでいいって感じで、うれしいかな半分くらいの肉が回ってきて、

先ほどの焼き鳥と米がきいて、さすがに腹いっぱい　

そこに、

常連の専務に、お店からサービスの霜降り肉が届きます。

これも、みなさん一切れ召し上がるくらいで、残りは私へ。

旨いので、限界を超えても入っていくのですが、

肉脂エキスの怒涛の攻撃に、気を失いそうになります　

最後は、街までいって「六五呂」へ。

戦後の松山の歴史を知る、この店40年以上常連で財政界の重鎮に 

激動の人生のお話を伺いながら、焼酎をごちそうになるのでした　

THE HACHIKINZAN

湊町にある、明らかに周囲の雰囲気とは別世界の建物　

ずっと気になっていた「THE HACHIKINZAN」

今夜は、頑張ったみんなで豪勢に行こうと、意気揚々と乗り込みます

そのスマートな建物はニューヨークスタイル　

どことなく近寄りがたかったのですが、

玄関で自然な笑顔で迎え入れられ、緊張が緩みます。

店内は想像以上に洗練された空間で、徐々に緊張が昂揚に変化　　

さて、

真ん中の、ザ・ハチキンザンコース　6,000円/一人　

飲み物は別料金で、まずはシャンパンをお願いしましょう。

サーブしてくださる方も、写真を撮りやすいようにゆっくりとした気遣い。

所作から、一期一会を大切にしていこうという、心地い気合を感じます　

前菜

ねっとりとしたサーモンで、宴のはじまりです　

赤身はA5ランク

軽くあぶって、岩塩をちょっとつけてパクリ　

上品な脂が解けてなくなり、一同顔を突き合わせて目をぱちくり

「ザ・贅沢してます感」は、微妙な後ろめたさも加わっていいですね

ほれぼれするタン　

タンは、しっかり炙るのが好み　

かみしめるたびに、ジュンジュンと香ばしいうまみがほとばしります

美しいハラミは、

豚ばら肉とともに、じっくり炙り仕上げていきましょう。

豚がカリッとなったら、キムチと合わせて、サムギョプサル～　

アチアチの豚脂と、発酵香と適度な酸っぱさを併せ持った白菜キムチ。

この二つが手を組んだら、最強コンビです　

ホルモンも雑味がなく、透明感のあるプリプリ。

お酒を飲まない人は、ライスを注文しています　

肉は何品か追加しましたが、普通のお腹のサイズなら適量。

〆は、目の前で石焼きビビンバ　

デザートまでしっかりついて、大満足です　

けっしてお安くはないですが、雰囲気込みでハレの日にはぴったり。

デートカップルや、打ち上げの学生さんたちもいます。

高い天井のホールにはバーカウンターがあり、一階には個室も完備。

次は、奥さんと結婚記念日にこようかな　　

ホルモン焼 石やん、うまい！

奇跡の　昭和焼肉屋　

今日の専務の後ろ姿には、いつもに増して気合が入っています　

サニーマート道後店から、少し南に下ったところにある小さい川沿いを、

東に向かうと、「ホルモン焼　石やん」が見えてきます。

壁のメニューもシンプル　

なんでも、専務が他の店で飲みながら焼肉の話をしていると、

横の席に座っていた年配の男性に、

「焼肉のことを話しよるけど『石やん』はしっとるんかい」と言われ、

「あそこは絶対いかんとだめやろう」と、指導されたいきさつなのです。

まずは、女将さんにお願いしておいた、「ロース」

今日は、瓶ビールで乾杯！

明るいうちからのビールは、最高中の最高です　　

メニューを右から注文。

「バラ」「ミノ」「レバー」「ホルモン」

レバーは、片面10秒×２で、歯ごたえをサクサク楽しみます。

ホルモンも、女将さんからあまり焼きすぎないように指示。

染み出た脂をレバーに回し仕上げていくと、うまみが深まります

「センマイ」は、太くて臭みもまったくない秀逸な下ごしらえ。

しょうゆたれで、コリコリ　　といただきましょう。

　ファイヤー　

「ヤサキ」はハツのこと。

脂のない究極の赤身で、サクサクとうまい～～　

ここを教えてくれた、飲み屋で専務の横に座ったおじさん、ありがとう　

「バラ　オンザ　ライス」

炊きたてを待って、満を持して登場したライスにアツアツをオン

にんにくのたっぷり入ったタレもうまいから、これ止まらんとです

レトロなコーラの販売機。

これについた栓抜きの部分で瓶ビールのふたを開けます。

創業を伺うと、「35年ぐらい」とのお返事。

ここ、めっちゃ好きです　

PS:　店の前の道は狭いけど、用水路を挟んで駐車場もあります。

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6月17日（日曜）の愛媛新聞より



　ジュンク堂書店ランキング　

先週のランク外であきらめていましたが、なんと、

位へ、奇跡のV字回復ランクイン　

いったい何が起きたのでしょうか？

買っていただいた方、本当にありがとうございます