鳥津会＠北浜大島屋で、ふぐ尽くし！

自称「漢（おとこ）の飲み会」　鳥津会　

硬派をきどる連中の集まりですが、今日はちょっと雰囲気が違います

今日は、フグと言えばの「北浜大島屋」＠八幡浜　

以前、Utoniumさんに連れてきていただいた時に味をしめているので、

かなりテンションを上げての突入　

いきなりこの看板でお出迎えされ、こりゃ入店前からたまりませんね

久しぶりに宇和島の貴公子のお姉さん、通称「アネックス」が参加されるため、

ちょっと道に迷った彼女を待ちながら、いつもになくそわそわと浮ついた雰囲気。

さあ、ほどなく「すいませ～ん、お待たせして～」と、登場。

自称硬派達も、「いやいや、ぜんぜん、今来たばっかりです～」

首も、鼻の下も伸びちゃって、合計３ｃｍは背が高くなった気がします。

さて、

広げると名刺サイズはあろうかと思われる「てっさ」

大将のうす引き技術で皿の模様が透けています。

最初は遠慮がちに一枚丁寧に奥歯でかみしめて楽しみますが、

３人に一枚の大皿がやってきており、一人分角度１２０度OK.

せっかくなので、数枚一気に箸ですくって、口いっぱいに放り込みましょう。

ポン酢で引き立ったうまみを、ゆっくり顎を動かしながら抽出します。

これ、ほんとうにひっくり返るくらい幸せ　　

「白子」、でか～～～～～　　　　

お店にむかう車の中で、幹事の鳥津さんから一言。

「鯵も予定してたんやけど、海が荒れてて採れんかったらしいんよ」

ちょっと残念に思っていると、

「お店のほうから白子を代わりに出すけん、って言われたけどイイ？」

一瞬、頭の中で、え　

鯵もおいしいとは思いますが、代わりにフグの白子でいいかですって？

そりゃ、いいもへったくれもありません、大歓迎です　　

炙られた白子の表面は、ピーンと少しだけ張っています。

箸でゆっくりそこをふれると、パット裂け目が入り中身がとろり　

塊の半分くらいをゆっくり持ち上げ、口のほうから迎えに行きます。

うわ～～ん、とろける～～～

こってりしてるけど、キレもいい～～。

カンカンの「ひれ酒」と交互に、くい～～～　　

これだけ永遠に繰り返したい、脳内モルフィネがんがんでまくり

目の前のI先輩と目を合わせて、「これやね」と深くうなずきます　

実はフグ料理の中では「から揚げ」が一番好きってかたもよく聞きます。

衣で覆われて蒸された白身のほっこり具合と、

熱を通すことによってうまさがわかりやすくなり、手が止まりません

お店のほうできっちり仕上げた雑炊は、ふんわり卵が加わりさらさらさら。

前半は本来の塩気で、そして後半はタレのポン酢を加えて二段階。

骨と野菜で深みと甘みがくわわり、これも何ぼでも入ります。

ふぐ雑炊って世の中で、喉との摩擦抵抗がもっとも少ない一品です

大満足のあとは、大将と鳥津さんが旧知の中であることから、厨房見学。

この白子、ぷっくらと立派でほれぼれします。

１２月末から１月１０日くらいまでは刺身でもいけるとか　

きっちり手入れされた包丁での皮引きはまさに名人芸

黒い部分は背中で、比較的難しくないけど、

こちら小さい突起が並んでいる腹は、風船のように膨れる部位。

そのため、とても伸びやすく切らないように均一に表面を剥ぐのは、

相当な年季が必要なようです。

「鯵は、５月以降が旬。

鯵は本来地付きのものなので、八幡浜や宇和沿岸のものが最高。

この時期も脂がのって、うまいんよ。」

「サバは回遊するので、土佐清水あたりが一番うまい！」

同じ種類でも、時期や場所によって違う旬を知り尽くしている

大将の話には、知らず知らずと引き込まれます。

こんな威勢のいい言葉に押されながら、温まった体で外に送りだされ、

次は、もう一つの名物「鯵尽くし」をぜったい食べに来るぞと誓います

すっかりご機嫌の一行は、アネックスも一緒にふらふら。

 

これはまた、いい感じのネオンですね。

こんなに落ち着いた素敵なバーもひょっこりあるんですから、

八幡浜、さいこうのサイコウなのです