溢香の刀削麺

私の都会の定義は、食いしん坊の観点から二つあります。

まずは、デパートの地下二階があること。

デパ地下＝食べ物ワンダーランド　

B1には、お惣菜など、手軽に買えるものが並んでいるケースが多いですが、

B2には、ワインやチーズ、めった飲まない高級紅茶やお酢コーナーなど、

EXTRAでELEGANTな雰囲気があふれています。

松山では高島屋と三越のデパ地下を廻って、合わせてB1,B2を体験します。

そしてもう一つは、めずらしい外国料理が食べられることです。

イタリア料理、スペイン料理は「めずらしい」のカテゴリーに入らず、

ブラジル料理、トルコ料理などは、「めずらしい」のです。

さて、

その「めずらしい」料理の専門店が、とうとう松山にも登場　

「溢香（イーシャン）」は、若草町総合福祉センターの平和通沿いにできた、

刀削麺専門店。

店内にはいると、威勢のいい中国語が飛び交っている本格的な雰囲気です。

「醤油刀削麺　700円」

八角？の香りのするやや硬めの叉焼と、しゃっきりした白葱が口火を切ります。

お待ちかねの麺ですが、両サイドの刀で切り取られた不規則なひだが特徴。

真中はしっかりもっちりとしていて、歯ごたえ食べ応え十分。

ひだは中華スープを絡めながら、舌の上をイレギュラーなタイミングでつるりとなでながら、喉に落ちていきます。

一本の麺でありながら、上記二つの特性を併せもっており、とても魅力的。

その上、スープをぐいぐいと引きこんでくるので、かなりのボリュームです。

「ジャージャー刀削麺　750円」

肉味噌と、千切りのキュウリとネギを、はじめに全て混ぜるように指示が出ます。

がっつりした味付けのひき肉は、

山椒の痺れる「麻」と、唐辛子の「辛」を伴ない、

麺のひらひらの部分にしっかり絡まり、喉の奥を責めてきます　　

不覚にも第一口目はむせてしまいましたが、ネギやキュウリのあっさりしたキレで

と交互に、ぐいぐいと呑みこんでいきます。

この頭汗、鼻汗で訳が分からなくなりながらも、

その魔力に操られるように箸が止まりません　　

こちらも、うどんの得盛くらいのボリュームがあるので、

小食の方はサイドメニューを抑え目にした方がよいでしょう。

なぜなら、「半チャーハン＋250円」や、「水ギョーザ　300円」も、しっかりの量。

水ギョーザは、具がざっくり切ってあるので、食感が生きており、

皮の部分も「餃子は麺料理だ」と納得させられる、もっちりした厚み。

奥さんと二人で行ったので、ほとんど私が最後を頂く形になり、

さすがにこの日は夕食の時間まで、お腹がすきません　　

すこし街外れにあるのですが、学生街が近いのは大正解でしょう。

25時までと、飲み会〆にも間にあってしまう危険な時間帯までの営業　

都会の仲間入りをするのは、胃袋体力も必要だと、納得するのです