今治の夜 小幸から蓮華へ

専務の仕切りで、今治まで河豚を食べにお出かけ　

「小幸」は街中にひっそりとある、地元では有名な河豚の店。

思っていたより若い大将が、気合と笑顔でお出迎え。二階にトントンと上っていきます。

「てっさ」は、一枚の中に厚さのグラデーションがあり、それがもっちり。

皮や内蔵に仕事して細切りにしたものを一緒に巻くように食べると、触感にもバリエーション。

奥歯で噛みしめていると、冬になり深みを増した、河豚のほのかな旨味が立ち込めてきます　　

「鍋」は、適度に火が通った時点で中居さんが取り分けてくれます。

この豆腐だけで、ひれ酒二杯はいけますね　

この雑炊の、旨味と塩加減がなんと絶妙な事　　

料理は足し算では無く、引き算だと聞きますが、それを実舌する完成度。

引き算して残ったものは、あっさりした河豚出汁にサラサラしたお米と、ふんわり卵に浅葱のみ。

炭水化物を絶って２ｋｇ近いダイエットに成功したばかりですが、この旨さに禁を破り、二杯目お代わりしてしまいます　

さて、

二次会は、「bar 蓮華」

今治国際ホテルで修業された女性のバーテンダーさんのお店で、カウンターは二枚の大きな板を組み合わせ。

照明もデコレーションも落ち着いていて、とってもいい雰囲気

グラスワインを頂きながら、緩やかに会話が弾みます。

大きなガラスの中にサラサラの塩が入っていて、その中にある落花生がおつまみ。

なんとも、面白いですね～　

専務特注の「チャーチルのマティーニ」

マティーニはジンとベルモットを混ぜ、オリーブを載せたもの。

ベルモットを少なくしたものをドライマティーニと呼び、その割合が低いほど良しとする文化があったようです。

そこでチャーチルは、執事にベルモットを口に含ませその匂いだけを香って、ジンを飲んだとも言われています。

こちらの流儀は、まず三角のグラスをベルモットで洗った後、ジンを入れています。横の小さなコップにベルモットとオリーブが入っています。

専務はいきなりベルモットをジンに入れて飲んでいますが、それじゃあ台無しジャン　

「これは、混ぜる前と後を比べて撮るのが大切やろうが　」と、撮影を強力に促されるのでパシャリ　

混ぜたあとが、

これです　

少しずつ混ぜて味を楽しむならまだしも、一気にベルモットを入れてしまうのが、流石専務。

結局全部混ぜるなら、最初から小難しいもの頼まんでもいいのに　

しかし、メニューに無いとっさの注文に応える姿に、彼女の腕を垣間見ます。

さて、

何気なく出されたチーズとパン　　　

パンは自家製でもっちり濃厚で、香りがたっています　

神戸までパン作りを習いに通った彼女のこだわりの作品で、バケット好きの私は思わずお代わり。

おいしく作るコツを伺うと、粉と焼き温度とのお返事。

酵母まで自分で育てているらしく、ちょっと唸ります　　

伊予柑をカンパリに漬けた、カンパリソーダは、フレッシュな清涼感が際立ちます。

果物とリキュールを組み合わせたメニューが多く、色んな組み合わせを楽しみましょう。

箱庭療法？

男は手遊び、好きですよね。

落花生が整列して、順番に飛び出している所らしいのですが、よりちゃんの深層心理を暴いてみてください　

「ざくろ　叶姉妹に飲ませたい」

どうして彼女達に飲ませたいのか聞くのを忘れましたが、上品な甘さと果汁の香り。

霜の張った氷が魅力的な微笑を浮かべ、セクシーなダークレッドのドレスをまとっています。

「金柑のモスコミュール」

ヴォッカに金柑を漬けてあり、この時期の風邪予防にもなりそう。

カクテルと言えばモスコのいっちょ覚えの私も、初体験の味。

ほろ苦さをじっくりと味わっていると、自然に体の芯から温まってきます。

金柑は、種が多いのも気にせずに生で丸かじりするほど好きなので、ぞっこん　

「いちご　恋ってきっとこんな味」

女性に大うけの、あっさりした優しい味で、色もきれいです　

帰りは代行で8000円ですが、割り勘すれば1000円ちょっと。

今治探訪　　始まったばかりですが、まだ良い店がありそうな予感です。