fumikaden ★★☆

本日の鳥津会は、ワインのブラインド・テイスティングから始まります。

カフェ・カバレ仔ムッシュのソムリエ一次試験突破祝い＋二次試験への壮行会を兼ねています。

場所は、松山でも珍しいマクロビオティックのお店、”fumikaden”

場所は、市駅から銀天街を東に進み、

アーケードが無くなっても大街道に曲がらず真っ直ぐ行った、旅人カフェがあった場所。

二階の一間を貸し切りにして頂き、ゆっくりと赤白のワインと向かい合います　

20本近いワインが準備され、

先ずは、白ワインが三本、アルミフォイルで隠された状態で準備されています。

左の大きな格子の表は、ムッシュ、仔ムッシュ用のプロ仕様。

三本の白ワインの銘柄まで全て当てるゲーム内容です。

一方、ブラインドテースティング初挑戦のメンバー、

（パン屋、じゃこ天屋二人、醤油屋、酒屋、花屋、フードブロガー？の私）は、

右上の小さい四角を見ながら、そのワインのブドウ品種のみを当てるルールです。

紙に書いてあるそのワインの特徴（色、香り、味）を頼りに、

｢外観が緑がかった黄色って、どんな色？｣

｢猫のおしっこやピーマンの味がするのはどれや！ってか、猫のおしっこの味知らんし　｣

さて、私の結果は？

先ず、三問中一問正解。

白ワインのブドウのブランドはSB（ソービ二ヨンブラン）, CH（シャルドネ）, CB（シュナンブラン）

まあ、あてずっぽうでも確率論的に、一つは当りますよね　

続いての三本の赤ワインのそれぞれの品種を当てていきます。

品種は、PN（ピノノワール）,CS（カベルネソービニヨン）, Ga（ガメイ）, CF（カベルネフラン）の四種。

つまり一つの品種は無いって、仔ムッシュ、素人相手に厳しすぎますぜ　

一問目はみんな似たように外したので、二問目に向けて会場のムードは真剣度が急上昇　

さてさて、再び私の結果は（○は私の選択、☆が正解）？

あれ～　　御想像通り、赤ワイン全外し　　　

圧巻だったのは、カフェカバレのお二人がビンテージまで全問完全正解　

食事中に他のワインも空けて、ブドウの品種による味の見分け方を教えて貰います。

フムムフと納得して、｢じゃ、これは？｣ってさっき飲んだものから問題を出して貰い、再び全外し　

ワインの道に足を入れるのは、無理ですね　　

さて、

仕切り直しで食事を始める頃には、すっかり出来あがっております。

前菜　｢オーガニック　ビーンズサラダ｣

瑞々しさがあふれた一品で、体がすっきりと浄化されます。

アラカルトは、宇和島産のひじき、内子産の切干大根、無農薬の蒸し野菜など。

マクロビオティックって砂糖、卵、肉などを使わない健康料理との漠然としたイメージなのですが、

実際味わってみると、その滋味深さに感激　　日本人が考えたメソッドだとは初めて知ります。

中でも、

｢大豆たんぱくの唐揚げ｣は、湯葉とも違い深い旨みが詰まっています。

ヘタなブロイラーの鳥の唐揚げより、噛めば噛むほどの味わいが出てきて、評判の一品。

店長さんも加わり、ワインのボトルもどんどん空いて行きます。

今日は気を使って頂き、肉料理｢内子豚のヒレステーキ｣も登場　

〆の丼は松山長なす、海藻、玄米の組み合わせ。

呑みこむ様な食事をしている私に、語りかけるように噛む事の大切さを自然に教えてくれます。

｢豆腐ケーキ｣は、チーズケーキの様ですが、別世界の初体験。

何となく敷居の高かったこの世界ですが、一定のルールの中で研究され発達してきた事を舌で感じ、

自然に体の方から迎えに行ったのは貴重な体験。

尾籠な話ですが、翌日のBMもすっきり　

毎日この食事をいただいていれば、お店のご夫婦のようにスリムな体形になれるかも？

この後、｢青空食堂｣に梯子して、本物の肉や揚げ物を食べているようじゃ、イカンのですね