６人兄弟

｢とーちゃん、かーちゃん。はよ、朝飯の続き、持ってきてくれんかな～｣

｢ほんとマジで、かなり、腹へってるんやけど｣

次男坊寿司 ★★★

一軒目ですっかり落ち着いた一行ですが、

ぼちぼち歩いて、

この看板が見える頃には、胃袋も上半分くらいは空いた感じ。

まずは、三津の魚の盛り合わせ　

アルミホイルに入っているのは、ほほたれを酢味噌で。

どれを取っても新鮮ブリブリ　

あら、熱燗　　いい感じで始まっています。

先ずは鮨を食べないと気が済まない4人が注文した盛り合わせ。

特上一人前で1750円は、浜値段　

鮨先行組に負けじと、酒飲みが注文したのは、

おきて破りのウニ板一枚　

ねっとしたコクとうまみが凝縮されています。

海苔を使わずにそのまま頂いても、そのもの自体の味で充分です。

都会では高級品揃い踏みの｢鯛のおかしら｣｢平らぎ貝｣

鯛は、甘めの味付けで、身はほこほこ外れてきます。

貝の中に閉じ込められた海エキスと奥歯で抽出しながら、

杯が進んでいきます。

｢浜っこ巻き（950円）｣

中の刺身がぶっとくて、口いっぱいに魚が広がります。

マヨネーズが、シャリと結び付けてくれて、素直に旨い　

〆は、ホゴが半分も入っていて350円の｢船頭さんの作る味噌汁｣

魚の出汁が白みその香りで深みを増した感動の一品です。

ケンタローさんシリーズで、初の三津の魚をメインに扱ったお店ですが、

漁師的豪快な魚の贅沢感をがっつり堪能します。

すっかりリラックスして盛り上がっていたので、終電駆け込み。

やはり、三津は歴史と親しみやすさが体感出来、面白いですね～　

次の企画は、少し電停が違う予定。

こうなれば、伊予鉄全駅居酒屋探訪の旅に出かけましょう　

（伊★鉄さん、スポンサーについて、電車乗り放題パスくれんかな～）

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先日　cafe cabareでのチャリティーオフ会に参加された方々へ。


現地での炊き出し支援に使って頂くように、やまけんさん宛に入金しました。

（あて先は上記では無く、｢ヤマモト　ケンジ｣に後ほど訂正）



これは、私が先日ポルコロッソの山崎シェフに物資を郵送し、

数週間後に届いたお礼の葉書です。

震災から二カ月以上が経過し、

現地のニーズに合った支援が求められています。

現金を送りたい方　　は、save takidashi.

物資を送りたい方　　は、save iwate　を、参考にしてみて下さいね　

みっちゃん ★☆☆

早くも第3回を迎えるケンタローと行く三津浜焼き探訪　

会を重ねるにつれて、周囲の方からも反響の大きなこの企画ですが、

今回もケンタローさんにdeepなお店を教えて頂きましょう。

今回の集合場所はJR三津浜駅　

事前のmixi連絡で｢JR！！｣って書いていたのですが、

やはり期待に逆らわず｢今、伊予鉄三津駅に着いたんですけど～｣と、

連絡を入れてこられる方、約一名発生　

しかしながら、予定していたJR三津浜駅近くのお店が品切れだったので、

結局ＪＲからタクシーで、伊予鉄三津駅に向かう結果になります。

ま、人生なんてそんなもんですね　

さて、

お楽しみの一軒目は｢みっちゃん｣

前回訪れたホルモン味園の裏になるのですが、

こんな感じのマニア垂涎の通りの奥にあり、

独りでもう一回行けと言われても地図なしでは無理でしょう。

四人がけの畳敷きテーブルとカウンターのみ。

常連のおばさん達に席を譲って頂き、9人が満席で収まります。

先ずは瓶ビールを継ぎ合いながら、｢親鳥｣をつまみにお願いします。

目の前で凍ったカシワのパックを開けて炒めるだけなのですが、

１３ｍｍの一枚鉄板の上で、お母さん熟練のコテで炒められると、

きりっとしたつまみに変わるのが、鉄板焼きマジック　　

｢ホルモン｣も、ふわふわの白とキャベツの甘みが

蒸気を上げています　

｢ネギ焼｣は、竹輪、ネギ、天かすのシンプルな作り。

一度ひっくり返して、表に鰹節を振った後に、

くるっと丸めて、

ソースで頂きます。

その素朴さであっさり入る一品。

昭和前半にタイムトリップです　

さて、

メインのお好み焼きは、

うどんとそばを混ぜたものをリクエスト。

キャベツと豚バラを載せて、

ひっくり返して、ソースを塗りましょう。

一枚を五つに分けて貰うのですが、

｢やったことないな～｣と言いながら、喧嘩の起きない72°の分配。

三津浜焼きメッカの町とは言え、

夜にお好み焼いているのは、ここと、いとさん位だそうです。

勿論、焼きそばも頂きますよ　

驚いたのは、箸休めにと出して頂いた、

かっぱえびせん炒めのサービス。

こんな焦げ目がついて、香りがたったら、

次があると知っていながらの｢止まらない｣。

市内から食べ歩きに来たのだと告げると、

｢そんな人が沢山来て、三津が賑やかになったらええね～｣

心もお腹もホンワリと温まり、

二軒目に移動したくないくらい落ち着いてしまうのです　

名古屋は よかよ！

東京は、まあ あかん　ハイソで高い店ばっか　はやっとる　♪

これからのグルマーは、名・古・屋ーが主役ー♪

さて世間じゃ名古屋を馬鹿にするけどよ　信長も則武の森も名古屋だでよ。

隠れてるとか隔離しろとかコケにするけどよ　パスポート無くても入れるでよ♪

名古屋人は貯金が好きだけどよ　経済に明るい証拠だでよ　ホダヨ♪

名古屋城公園に集まってよ　いきなりやったろみゃーかオリンピック♪

なーごーやーはー　ええよー　フクロウがおるがねー♪

なーごーやーは　ええよー　道が広いがね　やっとか。

味ー噌煮込みー　えびフライー　あわゆき　うーいーろー

ユーニモール　サカエチカー　女子大小ー路ー　

ゴー！ゴー！なーごやー！あつた蓬莱軒　なーごやー♪

待ってりゃあよ　見てりゃあよ　きしめんをたべるでよー

大阪も　まあ あかん。終わっとるたるくさい　食い倒れとる　♪

　

こーれかーらのイニシアチブは、な・ご・やーにキマリー　♪

さて私たち名古屋人が怒ったらよ　新幹線を名古屋で止めてまうでよ

（愛媛に新幹線はないけど、愛媛の鯛は名古屋でも有名ぞなもし　　）

遅れるとか古いとか　たわけにするけどよ　人情に厚いしるしだでよ♪

名古屋人は何をやっても才能あるでね。

最初にタコを食べたのもン名古屋人だでね　たぶん♪

（焼き鳥は愛媛ぞなもし　たぶん♪）

シャチホコの背中にまーたがってーよー　まあいっぺん食べみゃーか串カツ♪

なーごーやーはーええてー　矢場とんがあるがねー♪

なーごーやーがーええてー　みーんなーが優しいがねー　味噌おでん　はいー

カキツバタ　つゆぐもりー　パチンコ駄菓子ー　ドーラゴンズ　

今池味仙ー　ぎーんのはーしーらー♪

 

ゴー！ゴー！台湾ラーメン　未来の首都なーごやー

（鬼辛～　　完食～　）

飛行機待ってりゃあよ　飲みゃあよ　セントレア鈴波の空ー♪

帰りの飛行機、遅れたら、お金までくれたがね～　

出典　名古屋はええよ！

続・今治探訪 法楽焼き食べ比べ

いよいよ、今回の旅の目的！

「民宿に泊まって、しまなみの海の幸　　を堪能する」

今回、予約したのは、

「大潮荘」

部屋から「来島海峡大橋」が一望できるロケーションで、

しまなみ海道の四国側スタート地点。

自転車でしまなみを渡る人には馴染みの糸山展望台まで

歩いて数分の高台の上に、ぽつりとあります。

しっかりした施設で、真新しい各種和室洋室があり、

各部屋に大き目のお風呂とファシリティーが完備。

民宿って言うより、和風リゾートホテル　　って感じ。

「夕食のメニュー」は、名物法楽焼きを入れた豪華なものをお願いしています。

こちらの旅館には大浴場が無いので、

我々がしたようにマーレグラッシア大三島　　で

たっぷりと塩湯や露天風呂を楽しんでからのチェックインがお勧め。

出ました　

「お造り盛り合わせ」

鯛や鮪、鮑、さざえ等の豪華盛り合わせです。

料理を売りにしているだけあって、

こちらの食事は全体を通して、と～～ても美味　　　

今まで何度となく口にしてきた鯛ですが、

今治の方が｢来島の鯛は違う｣と、自慢する理由が納得。

身自体のもっちりとした歯ごたえと、そのあとから湧きあがってくる

甘みを伴なった白身の王様の香りが、別格　　　

同じ瀬戸内海でここまで違うのかと嫉妬さえ感じる刺身です。

「法楽焼き」

大きい平らなお皿に、焼いた石と素材を入れて蓋をして蒸し焼きに　

ここでも、

鯛の身の旨さが尋常ではありません　　　　

許可を得て持ち込んだ石鎚　　を頂きながら、会話も止まってしまいます　

「ほんとに、同じ鯛でそこまで違うのか？」と、もし疑問に思われるなら、

もうすぐ終わる旬の内に、是非こちらの鯛をお召し上がりください。

（ランチのみで食事も出来ますよ）

「メバルの煮つけ」も、小さいですが秀逸　　

法楽焼きと同じく、沢山魚が食べられるように、控えめの塩加減。

今まで「素材の良さを引き立てる」という表現を幾度となく使ってきましたが、

ここの料理の為にある言葉だと感じます。

むしろ、｢素材の味が自ずとほとばしるのを、軽く支えて｣いるのです　

いつの間にか、呑んだ酒　　は一升近くに。

このお釜からも、物凄いものが出てきます　

「鯛飯」

一見、鯛の身は少なそうですが、エキスが封じ込めれています。

控えめの塩加減が、super で、奥さん達も声をあげて感動　　

今まで食べたご飯ものの中で、ベスト３に入ります（間人の蟹雑炊がライバル）。

期待値と実際の感動のギャップは、人生で一番のご飯でしょう。

とにかく、鯛が旨すぎます　

食の好みは老若男女千差万別と言われていますが、これを頂くと

「本当に美味しいものって、それを通り越したレベルにあるんだなと」実感　

部屋に帰って、うっすら見える夜の海を眺めながら、

今まで何度も聞いたはずの昔話で笑いながら、静かに夜が更けていきます。

さて、翌朝は、

旅館の屋上の展望台から見える来島ドックや、

歩いてすぐの糸山展望台まで散歩して、橋をゆったりと眺めます。

そう、

朝からこんなほっくり焼いた鰆を出されたら、ご飯お代わりするでしょう　

糸山からレンタサイクルをしようとしましたが、ＧＷなので在庫なし。

替わりに、一旦伯方島まで車で渡って、

大島との間に掛っている｢伯方・大島大橋｣を徒歩往復　

黄砂はかかっているものピーカンで、丁度いい腹ごなし。

昼食は大島の｢民宿名駒｣。

小さな漁村の湾内にあります。

こちらの法楽焼きはしっかりと塩が振ってあり、

白肌にうっすら汗。　身が弾けていますね　

醤油と焦げ目の香る｢鯛飯｣に、脳内モルヒネ・ドピュ～

食後は、のんびりと自然と戯れましょう。

実は、この名駒の直ぐ奥に、

｢千年松｣という海宿があり、こちらには露天風呂大浴場付き。

目の前が直ぐに海なので、｢夏にはここに来ようや｣って事になります。

帰りは、

亀老山公園で、

｢デコポンアイス｣を堪能し、一泊二日のしまなみ旅行は、

一月かけてじっくり減らした体重が、元以上に戻るくらいの大満腹　

帰松して、

去年の短パンを一年ぶりに履いて屈伸運動をしてみたら、

マンガみたいに前ボタンがパツ～ンって　　飛んで行ったのには、

言葉を無くして笑うしかないのです。

ははははははははははははは～～～　　　　　

友近・関ジャニも行った今治探訪

10代からの友人である家族と、GWにしまなみ海道に行く事になり、

Native ImabarianのKちゃんに聞きます。

｢ここを押さえていれば、リサーチ出来てるなと地元の人は思いますよ｣と、

町の中心地である｢ドンドビ交差点｣から歩いて直ぐの大通り沿いに、

｢よしだ食堂｣が現れます。

おじさん、おばさん含めて昭和初期の雰囲気を完璧に維持しています。

まず、目を奪われたのは、

おでんコーナー　

｢肉｣とは、筋ですが大きすぎて皿からはみ出してしまいます　

味がしっかり付いていて、硬すぎも軟らかすぎもない食感。

口一杯にねっとりし肉を頬ばって食べるのは快感　

こちらの名物は｢マヨネーズの入れ物に入った冷たいお茶｣だと聞いていますが、

今日はやかんが普通に置いてあります。

後でトイレに行く時に、大きなたらいの中で冷えていたのをみましたが、

写真に収められなくて、残念　

でも、必ずまた来るのでその時の楽しみにして置きます。

さあメインディッシュの、

｢中華そば（380円）｣の登場　

初めて頂くのに懐かしいあっさりした味　

電話番号が一ケタで始まっている丼が現役。

その上、会計は木製の大きなソロバン。

その趣ゆえに、Native Imabarianの中でも評価が分かれるらしいのですが、

私は、好きな雰囲気です。

さて、

次は冷たいものを目指して再びドンドビ交差点に戻ります。

地元の方ならわかりますよね　　私達が次にどこに向かっているか。　

そうそう、ちなみに｢ドンドビ交差点｣の由来は、呑吐樋。

次は、

同僚の中でも愛妻家で有名なNative ImabarianのY君が、

｢今治に行くなら、抑えとかんとイカンでしょう｣と教えてくれた店へ徒歩移動。

｢玉屋サントノーレ｣は、かき氷も有名なケーキ屋さんです。

友近、関ジャニもなどの有名人達が訪れています。

おお、

私が本を出版する時に手本にさせて頂いた｢土井中照｣さんも、

素敵な色紙を残しておられます　

この方のペンネームを参考にし、最初にアトラス出版さんに

｢いけ萬福（まんぷく）｣っていうペンネームを提示したのですが、

｢ちょっとそれは～｣と、断られた事を思い出します　

結局、｢いけちゃん｣に落ち着いたのですが、個人的にはまだ未練があります。

早速、デフォルトの

｢ミルクセーキ　スタンダードサイズ（500円）｣。

かき氷よりきめが細かく、スムージーよりはドライな感覚。

卵と牛乳のシンプルで、舌の上から喉をあっさりと下って行きます。

後味の切れがよく、幾らでも頂けます。

｢ミルク金時和三盆（600円）｣

こちらも氷の細やかさが印象的で、甘みも抑え目。

中にはたっぷりと粒餡が入っています。

これは、友近も食べにくるわ～　

他にもイチゴなどのフルーツ系など、様々な種類が揃っており、

これからの季節、学校帰りの学生なんかで賑わうのでしょうね　

昼食後は、大三島で｢大漁｣の行列見学をして｢大山祇神社｣へ。

｢マーレグラッシア大三島｣で汗を流した後は、お楽しみの宿に向かいましょう。

小ざさの羊羹 in 鳥津会

今回の鳥津会は、羊羹を研究する会　

都内で最も手に入りにくいと話題の、

｢小ざさ｣の羊羹を、かっくんが吉祥寺で実際並んで入手してきます。

40年間行列が途切れず、一坪の店舗で年商3億円で、本も出ている程。

｢他の羊羹と食べ比べて、合うワインを飲もう　　｣と、

途轍もなく壮大で常識を覆すイベントの一品として供されます。

お話し好きのかっくんが、｢如何に自分が苦労して長時間並び、

幻の羊羹を手に入れたか｣を、いつものようにとうとうと語り続けるのですが、

読み方は｢小（お）ざさ｣って事以外、殆ど記憶にないので、

その時私のCPU　　はオートスリープ　　に入っていたのでしょう。

味はあっさりした小豆の香りを生かした上品な仕上がりです。

さて、

羊羹の甘さに負けないボディーの強いワインを数本選んで頂きます。

ガッツリ呑んだ後の二軒目だったので、

不覚ながらどのワインを選んだかすら記憶にないですが、

｢これなら、悪くない組み合わせですね｣なんて言いながら、

心の中では、｢やっぱ、濃い緑茶も欲しいな｣と呟いています。

こちらは、対抗馬である虎屋の羊羹　｢夜の梅｣

確か値段は小ざさの３－４倍だったでしょうか？

ガツンとくる甘さのThe 羊羹で、横綱の風格に納得です。

こちらは県内代表｢薄墨羊羹　こざくら｣

抹茶入りでお手軽に楽しめる食べ慣れたお味です。

さて、

最後に大きなイベントが残っています。

かっくんの誕生日の為に、鳥津さんが用意されていた

｢あべばら園｣さんのバラの花束　

食べられる物以外に興味のない私も、このバラの美しさには息をのみます　

これをきっかけに各々の昔の武勇伝などを披露して、

羊羹男子会の夜は更けていくのです　

PS:　小ざさの最中は通販でも手にはいりますよ　

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ヤヤヤー、街にて～んがやって来た(^O^)／

てんてんてんてんて～～～～～～ん　　

またしても、て～～んが始まりましたよ～～～　

伊予鉄高島屋の７階に、横浜中華街が丸ごとやって来たよ～　

ブログカテゴリーに｢展｣って項目を作ってしまおうかと思うくらい、

展好きの私は、展ションが上がりっぱなしなのです　　　

あっちっちの肉汁が　　のように飛び出す｢王府井の小龍包｣

今、奥さんが焼いてくれるので、ビールキンキンに冷やして待機中。

（出来あがりの写真撮影は、居酒屋いけちゃん料理長希望にて）

でも、得意の

こっそり撮影　　

ひさしぶりにピンポイントでマクロレンズ登場。

さて、

高島屋に戻って、

先日も話題上った、愛媛では馴染みの薄い｢豚足｣

これから電子レンジでチーンされて、コラーゲンの崩壊まち～

ビールは氷でもっともっとに冷やしちゃおっかな～

キョロキョロ　　今日はいつも展であうaraoさんが居ないな～～

さて、

他に、大好物のピータンも買い込んだし、

うをを～、エエ匂いがしてきた　　

ブログなんて書いてられん。

いただきま～～す　　　

栴檀 ★★★

今日は｢隣の専務｣の｢断髪式｣　　にお呼ばれ。

長年務められた会社を辞め、新しい会社へ転勤のお祝いの席です　

このブログに度々登場し、私に色んなお店を紹介してくれる専務ですが、

私も数年前に転勤しており既に｢隣｣ではないので、

今後は｢専務｣で統一させて頂きます。

｢栴檀｣は、松山で有名なthe・料亭。

時代の流れで消えつつある料亭の中でも、現在までしっかりと残っている、

道後に居を構え堂々とした老舗です。

4-5人サイズの小さいお風呂ですが、こちらも立派な道後温泉　

折角なので、さっと頂き宴会場に入ります。

会場には71人の大宴会ですが、全て男性で、大半体育会系　

ぱっと見、堅気の集まりには見えません　

司会進行はなんと専務の友人、二宮清純さん。

数年前に、偶然松山のワインバーの横の席だった事がきっかけで、

交友が始まり、現在はこの会を清純さんが企画するほどの大親友です。

私の本の帯を清純さんが書いて下さったのも、専務のお口添えがあっての事。

専務の人生の恩師を始めとした同業者、

現在の彼が務めている会社の社長と、転職先の社長が同席。

年下の私が言うのもなんですが、妙な政治力や巧みな計算力は無い方なので、

ひとえに専務の人柄だと納得させられます　

料亭らしい料理を上品に頂き、各スピーチの最後に専務が挨拶。

細かい内容はomitしますが、私が興味を持ったのは

｢今日のここの料理は、私（専務）が好きな物をお願いしました。｣という点。

差し入れの日本酒やシャンパンが振る舞い始められると、

場も熱気を帯びてきます　

専務のリクエストその１　｢ステーキ｣

焼き立ての熱々が二枚重なって出てきます。

ステーキの量まで自分の好みに指定されたのでしょう　

専務のリクエストその２　｢海老フライ｣

以前から食べ物の話になるといつも、

｢ワシが人生で一番好きな喰い物は、海老フライ。

そして、座右の銘も海老フライ｣と仰っていますが、

どうやら本当のようです　

栴檀さんも、これだけの海老フライを用意する事は滅多にないでしょう　

身がしっかり詰まっていて、歯で挟むとぷつんと弾けます。

勿論、タルタルソースをたっぷり乗せて、ガブリと尻尾まで頂きます。

さて、宴もたけなわ　

次第に興が乗ってきて、｢断髪式｣が始まります。

形だけ入れさせてハサミを入れさせて頂きます。

専務のリクエストその３　｢うな丼｣

最後までがっつり、大満足の構成です。

最後は、

大親友　新極真会・三好師範から送られたケーキのロウソクを吹き消します。

私も個人的には、私が奥さんと歩いている所を拉致られたり、

いつも突然の誘いに戸惑う所もある彼ですが、大勢の人々に愛されてます。

見ているとなんだか羨ましくさえある温かな断髪式　

まあ、

転勤後も遠くに行かれた訳でもないので、

私の携帯に、相変わらず奥さん以上にメールが飛んでくる現状において、

前より、特に寂しくなったり、生活が安全になった訳でもないのです　

専務、これからも遊んで下さいね　　

Japanese Dining にの ★★☆

Chipさんと始めたE-cafeも軌道に乗り、

欧米以外にも、アフリカ、アジアなど各国のEnglish speakerが参加。

女子率とベジタリアン率が高い為、

繊細な料理が評判の「Japanese Dining にの」にお願いします。

夜コース（2500円）は、普通でもベジタリアンでも同じ値段。

＋1500円で飲み放題追加可能です。

子育て中主婦など、短時間しか参加できない方もおられるので、

普通コース、ベジコース以外に、来店後注文個別支払い、

飲み放題の有無など、細かい注文を数回にわたって変更したのですが、

その都度丁寧に対応頂き、その細やかさに感激　

個別メニューはこんな感じです。

さて、

「前菜」

外国人メンバーは、しらすの目が気になるらしく　

こんなに旨いもんないと思いますが、残りが廻って来るので内心ほくそ笑み

ちなみにこれがChipさん達ベジタリアンの前菜。

後から伺うと、ベジタリアンコースはメニューになかったようです。

予約をした後に改めて、

「ベジタリアンの方は、出汁も動物系はだめなのでしょうか？」の

確認まで頂く細やかさにまた感激　

「時々は焼き鳥とか摘まんでいるからイイと思います」と返事すると、

少し拍子抜けされてた感じ。

本当にお気遣い有難うございます　

鯖煮付けに、青海苔のトッピング

脂の乗った所を、柔らかく丁寧に炊き上げてあります。

店の作りは洋風ですが、シェフは和食出身なので、店名の通り和食テイスト。

ベジタリアンのメインは茄子。

これにはアイルランドからのＬちゃんも、goodのお墨付き。

鳥のつくねと筍の天麩羅

ふんわりと仕上がったつくねから、閉じ込められた鳥汁がジュワ

締めは焼きおにぎりで、見かけよりしっかりのボリューム　

これ以外に茶碗蒸しに、

ジェラートが付いて、大満足のコースです。

あまりに居心地がいいので、7時から閉店の10時までしっかり居座って、

本来の目的の「英語を使って楽しい時間を過ごす」事が出来ます。

こんな会が欲しかったけど無かったので作って大正解。

ブログの取材も兼ねられるので、さらに　

次回はガッツリ肉のお店に行こうと、非ベジタリアンメンバーで盛り上がり、

楽しい会はあっという間に終わるのです　

こう野 ★★☆

独り呑みを美学とし、次々と居酒屋無酸素単独登頂に成功している

孤高のブロガー　　甘南備さんから、

「ちょっと良い店教えてあげるよ」ってmixi連絡。

グループ登頂しか出来ない私にとって、

美学を貫く彼からのお誘いは身に余る光栄。

早速、優秀なメンバー達に一斉送信、

ミレニアホテル裏の「こう野」に向かいます。

店の前の看板には、私の好きな食べ物を選んだかのようなリスト。

この店の良心的な気持ちが表れているのが、このドリンクメニュー　

旨い生中（450円）は、スーパーアサヒ。

安い生中（380円）は、クリアアサヒで、発泡酒です。

充実の前菜ラインナップを頂きながらの乾杯は「旨い生中」で　

二杯目からは財布に優しい「安い生中」

自宅でも一本目は一番搾り、二本目以降は淡麗グリーンラベルの私には、

まさに家庭の味なのです。

シンプルに並べられていますがそれも新鮮な

平目、鰆、鰹などの「刺身盛り合わせ」

おお、ピンとたった身を、奇跡の右手持ち上げ撮影　

こりっこりっとした歯ごたえが堪らんです。

「メゴチ唐揚（500円）」

信じられないほどにさっくり揚がった所の尻尾をつまんで、

サクサク快感のマチュピチュに連れ去られてしまいます　

骨々しさが全くなく、香ばしさの余韻に酔いながら次に手が伸びます。

「親地鶏あぶり焼き（650円）」

このメニューがあるとないとでは、テンションが違ってきますね。

下顎を動かすにつれて無限にしみ出てくる滋味は、麻薬的ですらあります。

「牛ステーキ」

オフ会の高知旅で、三軒目で焼き肉屋さんを切望したkuri-chanさんが注文。

「しめ鯖の炙り」

最近よく見かけるメニューです。

酢で締めたものを炙る事に違和感がありますが、

脂がのっているものは、それが溶けだしてタタキの様な温かさ。

これ、鬼・旨いです　

「大トロホルモンスタミナ焼き（780円）」

しっかりと運動を済ませて合流の脱メタボさんも、

この白い小悪魔の魅力にはかないません　

「丸腸ホルモンスタミナ焼き（780円）」

腸を開かないだけ手間がかかるけど、値段は同じの心意気。

奥歯でかむと、皮ごしにな弾ける脂身が、

じゅゆゆ～っ　　て、喉の奥まで飛び込んできます。

シャキッと炒めたにんにくの茎との食感のコントラストも完璧　

白飯にかけて、かきこまんとイカンでしょ～～　

「鳥皮ポン酢（400円）」

カリッと揚がった部分と、ポン酢でしっとりとした部分が

どっちも揃ってこその魅力があります　

鳥皮星人として、我が星を代表してお薦めさせて頂きます　

「カツオ刺（780円）」

気に入ったカツオを求めてわざわざ三津の朝市に

買い出しに行くほどのいっしゅうさんも納得の品質。

身が大きくて、赤みのねっとりとした舌触りに堪らず追加

さて、

いい感じで落ち着いた所で、定番の二軒目へ。

梯子って、愛すべき日本文化ですね　

ちょと歩いてフジグラン松山横の「おでん　こすもす」

ここも、単独登頂された甘南備さんの案内です。

デフォルトのおでん盛り合わせは安心の味。

でも、こちらで試して頂きたいのは、

「松山焼きそば（500円）」

麺を硬めにしっかりと炒めてあり、ジャコや鰹節と一緒に

ゆっくりと歯ごたえと海の香りを咀嚼します。

会も終盤に差し掛かり、

「やっぱり独りより、皆で食べた方が美味しいでしょう」と水を向けると、

孤高のフードブロガーは、「たまに独りもいいよ」と苦笑いをするのです

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鮨ひろかわ ★★☆

奥さんと娘がＰＴＡで外食すると言うので、

久しぶりに息子と二人で食事に出ます。

「廻らない寿司屋」のカウンターで「好きな物を食べさせてやる」

そんな「理想の父親像」が浮かんだ私は、

以前から評判を聞いていた「鮨ひろかわ」に向かいます。

子供同伴と写真撮影の許可を頂き、ネタケースの前に座ります。

ここは、いきなり鮨を摘まむのではなく、酒のアテをつつきながら

カウンターに座るロマンを教えてあげようと、自分の世界に入りつつあります。

「蛸の軟らか煮（1.000円）」

口の中に入れると、まず吸盤の部分が自動的に外れて、

その後、身の繊維がほどけていきます　

これが大人の味だよと横を振り向けば、

「コレ美味しいね」と、コーラー片手にぱっぱと口に放り込みます。

もっと味わんかい！と思いながらも、

お腹もすいているだろうから、握りを注文してやります。

「真鯛」

目を奪われるような綺麗な握りですね　

「こりこりわかめ酢（400円）」

海の中にも春が来た喜びを、全身で味わいましょう。

「〆鯖のあぶり」

締めたものを炙るの？って思いますが、これが良い意味での裏切り。

身はねっとりと脂が廻っています。

皮の香ばしさが全体を落ち着かせており、

〆具合＋炙り具合のダブルのバランスが絶妙　

「サヨリ」

エッジが立った身に包丁目が入り、煮切りが載っています。

食べた後の口どけを考えた仕事を、全体を通じて感じられます。

大将はかなりのイケメンで真面目な雰囲気。

口数少なく黙々と仕事　　をしています。

決まった師匠は無く、自己流らしいのですが、しぐさに気合いが入っています。

｢太刀魚｣

火を通す事によって味わいが深まっており、

その上、もろく舌の上で崩れ落ちるのです。

しっかりと堪能して店を出ると、深ぶかと頭を下げてのお見送り。

お若いのにしっかりされていますね。

程良い緊張の中、久しぶりに男同士の時間を過ごしますが、

熱燗　　でも飲めるようになったら、また二人で出かけたいものです。

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耽味会 潜入レポ4月編

昨年末に、奇跡的に潜入に成功した「耽味会」　

松山で長年の歴史を持つ、会員限定の定期食事会です。

昨年末は潜入した年末忘年会のみ、知人に連れて行って貰う形で、

比較的簡単に潜入できるのですが、

通常ほぼ月一で行われている定例会には、所謂コネが無いと参加できません

説明が長くなるので、今回「ふなや」で行われたもののメニューでも

眺めながら聞いて頂きましょう。

「酒肴　貝の五種盛り」

四国四県から取り寄せられた平貝、鮑、みる貝、赤貝、蛤が、

様々なソースで見事に作品化しており、のっけから喰らいます　

飲み物は梅錦から提供されており、

会の趣旨の一つは日本酒と合う料理を研究する事にあることから、

梅錦の日本酒　　しかありません。

瓶ですらビールの無い状態は、ビール世代の私には慣れないのですが、

席横の名工が、「日本酒１を飲んだら、水２を飲む様にするといい」と、

丁寧に教えて下さいます。

一品ごとに、「良かった　普通　もう少し」で評価するようになっています。

「蒸し鮑の共腸かけ」の評価は「鬼良かった　　」。

さて、

「名工」ってなに？と思われた方もおられるでしょう。

「椀　春キャベツすり流し」

キャベツは見えませんが、ミキサーにかけて漉して出汁に混ぜてあるので、

海老真蒸のふんわりとした口どけに少し遅れて、春の香りが鼻腔へ　

定例会の参加者は、有名旅館、ホテル、会社の長が名を連ねており、

その中でも料理長は「名工」と称されています。

約20人の方々が常連会員で、毎年の参加権　　を持っております。

「造り　桜鯛　鰆　針魚」

少し寝かせて、旨みがまろやかに。

一方、常連さん以外に、ほぼ同数のその年限定会員が参加しています。

私もその一人で、参加は一年限定　　

それら約20人＋20人のメンツは、一年固定。

常連会員さん達と、その年限定会員達が、

一年かけて交流を徐々に深めていくシステムです。

「焚合　甘鯛東寺寄せ」

プロの料理人が、プロに食べて貰う料理なので、

料理、味付けは勿論のこと、器、盛り付けに至るまで気合いが入ってます。

素材に関しては、旬のものを四国近辺を中心とした産地から取り寄せており、

その説明にうなずくだけの私　

「眼張春香焼」

皮の部分を軽く揚げて香ばしさを出した後に、じっくり焼いています。

トッピングのふきのとうを天かす状に揚げたのものの苦みが、アクセント

常連会員、その年限定会員に関わらず、

名前・住所・電話番号が明記された名簿が配られており、

むやみに席を離れないように指示されるので、

周囲の方々と名刺交換しながら、食事と話を進めていきます。

「伊勢海老磯辺揚げ」

ゴロリとしたサイズの伊勢海老や、太刀魚を巻いた揚げもので、

がっつりが欲しい所だったので、プリリと頂きます　

雪の下が、季節感を演出するのです。

その年限定会員も、殆どの方は長や代表などの役職が付いています。

家を出る時、カジュアルなジャケットを用意してくれていた奥さんに、

その名簿を見せた所、即座にスーツに着替えさせられましたが、

会場は見事にスーツ率100％です　

あぶね～とこでした　

「いよざつま　五穀米」

ねっとりとした白味噌の優しさが、自然に箸を進め、

立ち込める米のオーガニックな香りがさわやかです。

ばーちゃんが、結婚式の引き出物の残りの鯛で作るのとは、

違う食べ物に仕上がっています（ま～、それはそれで好きです）。

で、

一介の趣味フードブロガーの私が何故、年間限定会員に潜り込めたか？

実は、昨年の「愛媛出版文化賞奨励賞」表彰式の時に、

常連会員のおひとりである愛媛新聞の社長さんと立ち話をする事があり、

「去年末に耽味会忘年会に参加したのですが、美味しかったです」と、

水を向け、名刺をお渡しし年間限定会員入りを直訴　

数日後に社長さん自ら職場に電話を頂き（ちょっとビビった）、

年間限定会員に承認頂いた事をお伝え頂いたのです。

「水菓子　美生柑ゼリー　イエローピタヤ」

イエローピタヤは皮が黄色いドラゴンフルーツで、同じサボテン科。

甘みと清涼感を合わせもつアジアンな果物です。

最初からずーと日本酒の飲み会に慣れないのと、

食のプロの方々との共通の話題を探す事に疲れた、

多分一番男性若い会員の私は、

緊張のあまり何を伺ったがあまり覚えいてません。

道後の料理長さん達を相手に、「道後にリピーターを掴むには」なんて、

おこがましい意見をしたような、しなかったような。。。

書いているだけで冷や汗ものの初参加　

毎月ある訳ではないので、年回8回。

記念品の貰える皆勤賞目指して、折角入れて頂いた一年を楽しもうと

ふなやの坂を、電停に向かってぼつぼつ下るのです　

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送った義援金がどうなっているかなど、やまけんさんが報告してます。

平八 ★★★

Bal Cournoから駆け足で

sweet隊長が度々紹介されている「平八」に突入します。

隊長のブログの印象では、こじんまりとしたイメージだったのですが、

店内は長いカウンターと、10人以上はゆったり入る座敷があります。

産地を書いたメニューと値段を見るだけで、

先程、沢山イタリアンを頂いた事を忘れてしまいます。

甘南備さん以外には、えっって言われた「豚足」

sweetさん、asparaさん達native matsuyamenは

豚足を食べる習慣が、子供の頃から無いようで精神的抵抗あり　

甘南備さんに教わった本場博多流の食べ方。

お酢に七味を入れて頂くと、コラーゲンのしつこさが中和され、

どんどん入ります。

殆ど、一人で頂いちゃいます　

驚きは、

「和歌山県生鯨の刺身（1.300円）」

冷凍物では無いので、柔らかさと風味が別格　　　

今まで食べた鯨の赤身で、一番美味しいです　

「沖縄　もづく（300円）」

太くて、海のエキスが閉じ込められています　

コリコリとサラダ感覚で頂きます。

「アオヤギ酢みそ（400円）」

透き通った味わいのアオヤギと、シャキシャキわけぎとのコンビネーション。

愛媛では定番の辛子酢味噌が、触媒となって体に溶け込んでいきます。

「天然稚鮎の天ぷら（500円）」

私が魚の中で一番好きな鮎が、

ホッコリした白身の中から、清純な川の香りを放ちます　

内陸なのに？魚介類のレベルも高い　

隊長が通うのも納得の名店、久米に在りですね　

（お知らせ）

このブログの本の表紙に作品の提供をして頂いた版画家坂山さんが、

今治のタオル美術館で個展を開いておられます。

期日は5月31日までの予定ですが、延期の可能性もある大盛況！

独特の迫力ある作風は、本物を見ると圧倒されます。

王府井（ワンフーチン）の本格中華料理とセットでいかがでしょう？

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Bal Courno ★★★

少し前の季節になってしまいましたが、

桜が満開になると、IAT(居酒屋怪しい探検隊)　隊長sweetさんと

お堀の公園をほろ酔いで歩いた事を思い出します。

その隊長が最近ズッポリと嵌って常連化しているお店に、

念願が叶い連れていって頂く事になります。

「BAL COURNO」は伊予鉄久米駅から歩いて一分　

IAT　original memberのasparaさんと、

一緒に行こうと約束していたのに奥さんの命令に逆らえず、

先日家族でお店に来ている甘南備さんと御一緒です　

河野店長の名前をもじった「Courno」のネーミングですが、

googleしてもこの店が一番に出てくるので、新語の様です。

メニューの流れは常連の隊長にお願いしますが、

結果的に上からずらりと注文することになります。

「瀬戸内鯛のカルパッチョ（900円）」

目を奪われる鮮やかな盛り付け。

桜鯛がねっとりとした旨みをにじませながら、新鮮な野菜とマッチ。

なんでも御親戚の方が地元の朝どれの野菜を持ってこられるそうです。

「わけぎとアンチョビのオリーブオイル添え（500円）」

その朝採れのわけぎがシャクシャクしており、アンチョビの塩で

とろみと甘みが引き出されています。

既にお代わりしたくなる一品に、笑顔の大将の実力を垣間見ます

「ホタルイカと徳谷トマトのマリネ（650円）」

烏賊の頭の中にある茶色い肝の部分のねっとり感最高　

醤油につけて頂く事はありますが、あっさり新鮮野菜とあえるだけでも、

全く別ベクトルからの楽しみ方が出来るのですね　

甘南備さんが「目と骨（烏賊の中に入った透明な筋）が処理してある」と、

こちらの気配りの深さに感動しきりです　

「鶏レバーのムース、バケット添え（680円）」

奥に見えるは自家製フォカッチャで、温かい所をオリーブオイルにつけて

小麦の香り　　とともに味わいます。

ガーリックオイルを塗ったバケットでムースをすくい、

カリッと思い切りかぶりつきます。

滑らかなペーストが舌の上で伸び広がり、後からコクが追いかけます

量もたっぷりあるので、大盛りに乗っけて頬張るようにして満喫　

「サザエとキノコの香草バターソテー（690円）」

絶妙な苦みに、ワインは既に二本目に突入　

舌と鼻を同時に楽しませてくれる料理って、素敵　

「エビのコロッケ」

揚げられたカリカリパスタが横たわっています。

超一口サイズのクリーミーな仕上がり。

中のエビも原形をある程度保っていて、後半にその歯ごたえを感じます。

何食べても本気で美味しい～、Courno

「フランス産鴨のロースト　ホオズキサラダ添え（920円）」

ほおずきって、赤くなった身の中身をおばあちゃんが爪楊枝でほじくりだして、

皮だけになったものを口の中で鳴らす遊びを教えてくれて以来の再会。

トマトでもなく、柑橘系でもない、独特の風味。

パリッと硬めの皮を齧ると、中からエリアに分かれた果肉が飛び出します。

適切に火の通った鴨肉のジューシーなエキスとのフュージョンに感動　

これは、隊長が通うのも納得です。

さて、

「二次会は隊長の家に行きましょう　　」という、

無謀な隊員のリクエストに聞こえないふりをしていた彼が、

それではと、もうひとつのとっておきに連れて行ってくれる事になり、

傘の先を雨に突っ込むように開き、久米駅方面へと急ぎ足です　

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