いよ翁 ★★★

松山エリアに、素敵な空間と本格的日本そばのお店が誕生　

話題の

「いよ翁」に伺います。

奥に自宅と思しき木造の建物を控えた、ゆったりとした店構え。

はばたき授産院で不定期営業しておられた時に伺った事があったので、

プレオープンの葉書を戴いています。

最後の道は細いので、この地図を良く見て下さいね　

シンプルで落ち着いた木造建築。

トイレも一度外に出てから入るこだわりの様式です。

「ざるそば（680円）」

そばはざるのみで、天ざる（1575円）にする事も出来ます。

薄らと緑がかった所を、まずは何も付けないで。

次に、山葵だけつけて、

最後に、

きりりと締まった出汁に付けて、一気にたぐっていきます。

大吟醸のような洗練されたピュアーな仕上がりのそばは、

ゆっくりと鼻に抜ける香りを楽しみます。

何枚でも入ります　

サイドメニューで、

「豆匠　近藤さんの汲み上げ湯葉（３１５円）」

国産大豆と天然にがりで一日８個限定。

一見、豆腐のようですが、口に運び入れると湯葉の層を感じる事が出来ます。

すっきりと消えて行き、後に大豆の香りを残していきます　

デザートは「杏仁豆腐（３１５円）」

ほのかに甘い白いやわ肌を堪能して、最後はゆっくりそば湯　

お店の方の夢とこだわりが詰まった素敵な新店。

ゆったりと贅沢な時間を過ごしに、足が自然と向くようになるでしょう。