大協 ★★★

「風邪を吹き飛ばすには、焼き肉が番」

昔の同僚で、幼稚園から高校まで一日たりとも休んだ事のないnative matsuyaman、

M君がいつも唱えていた言葉が頭に浮かびます。

ちょっとへこんだ体調に気合を入れるべく突入　

萱町商店街から阿沼美神社方向に曲がると、

『大協』が現れます。

場所や外観からな～んと無く入りにくかったのですが、複数の人から薦められらので、ちょっとダメモ感も漂わせながらの入店。

明るい店内には大きなスクリーンのテレビと、無煙ロースターを完備した掘りごたつ式の座敷が並んでます。

グラスごと冷えた生ビールは、私の中での良い店基準ポイント１クリア。

まずは、

『タン塩の方になります。』

『焼けているタン塩と、生センマイの方になります。』

タン塩は厚めに切ってあるので、しっかりと片面ずつ焼いて、脂ごと閉じ込めます。

歯ごたえがシャッキリしている上に、縦横３Dに入り組んだ繊維から、切れのいい脂がしみだしてきます。

一同、顔を見合わせて、「ここ、旨いね　」と、笑みがこぼれます。

生せんまいは辛し味噌と合わせて、コリコリ　

全く臭みがなく、これだけの処理をされているお店に敬意を表します。

『ハラミと、上ミノの方になります。』

またしても厚目に切られた鮮血食の赤み登場に、徹底した「。。。の方になります。」も、徐々に気にならなくなってきます。

これと、「。。。。の方で、宜しかったでしょうか？」的丁寧語は、セットで登場し、かつてはマイナス要因でしたが、今では標準語？

教科書に載る日も近いでしょう　

「上ホルモン（しま腸：多分大腸の事）」も加わり、パラダイス化　　

手前の白い筋が入った赤みは「ツラミ」

私のが厚い部分の肉ですね　

ぐんぐんと噛み進めて行くのに、味が深まっていく幸せ　

お肉が目の前まで運ばれてくる工程で、肉汁が逃げる隙を与えて貰わなかった事が良く解ります。

ホルモンの脂も、すっきりと甘く、無我夢中　

焼きあがるのを待ちきれない子供達に、

「べこやでホルモンの食べ方勉強したのに、肉をくるくるひっくる返すな。」と、

声を荒げ、大人げないお父さんになり下がっています　

何を食べても美味しいので、ハラミ・ツラミ・ハツ追加　　

それらを食べ終わる頃に、初めに注文しておいた風邪の特効薬、

『蔘鷄湯（サムゲタン）』が、グツグツと沸騰したまま到着します。

容器の端から沸き起こる泡　　がご覧になれますか？

普通に写真を撮るとレンズが曇るので、先日のうどんツアーで見た「このらさんテクニック」を応用し、上の写真が撮れます。

朝鮮人参・クコの実・栗などが溶け込んだ御粥状のサムゲタンは、鳥の骨ごと全て歯で簡単に砕けてしまいます。

アチアチの所をそのまま戴けば、上品な薄味コラーゲンの幕が、口腔～食道～胃に張り巡らされ、そこから一気に全身の細胞に吸収されていきます。

　う　　ま　　～～～～～　　い　～～～～　

瞬く間に空っぽになったお皿の底を眺めながら、汗を拭っていると、いつの間にか風邪の事など忘れてしまっています。

我が家の焼き肉屋ローテーションの先発に、恐るべき実力を備えたベテランが加わった感動に浸りながら、締めの韓国冷麺でクールダウンするのです。

さて、、クイズです。

　フードブロガーの必需テク　

　　湯気の中でもレンズを曇らせない「このらさんテクニック」とは　？

　　方法は二通りありますよ　

ちなみに、テクニックを駆使しないと↓の様な写真しか撮れません