なかむら ★★☆

街中にありながら、納得の値段で、小洒落たものが食べられます　

今日は、仲間とぶらり。

”なかむら”は”日本ばし”や”串仙”の通りにある和食職人さんのお店。

まず、メニューを拝見すると、

素朴な字で、街中とは思えないＣＰ値の高さ。

まず、刺身をお願いしてみましょう。

”さより”

細いボディーにしっかりとエッジの立った仕事が施してあり、上品な甘さの膨らみに一役買っています。

”しまあじ”

しゃきっとした歯ごたえの後に、ねっとりとした旨みがふんわり。

”真鯛”

ストレートに味を楽しむ刺身と、香りや歯ごたえと追加した松皮造りが、並列しています。

”酢もつ”

臭みの全くない半透明でぷりぷりとした腸に、あっさりとポン酢。

こりっとした歯ごたえと、舌の周りに広がる上品な脂身の旨さは、秀逸　

”魚よせ小鍋”

出汁が利いていて、小さくでも存在感があります。

野菜の甘みが魚をほくほくと温め、鍋でしか味わえない安堵感　

”ふぐのから揚げ”

ゼラチン質の皮は硬くなる直前まで揚げられる事によって、濃縮　

骨の周りにふんわりと蒸し揚げられた白身を、ほろりと剥がして皮と一緒に咀嚼すると、カラアゲ王の実力を発揮するのです　

ここの大将、何を作っても一味違います　

”明太子レンコン”

さくりほくりと揚がったレンコンは、土の下の作物である事を思い起こさせます。ねっとりとした粘りと、独特のしゃっきり繊維感の中に粒々の赤い魚卵がぷちぷちのアクセント。

３人で行ったのに、このメニューだけでも、回お替わりをします　

”トラハゼ唐揚”　最高です　

全部食べられるようにカラリと揚がっていて、身の旨さは閉じ込められています。

たっぷりとかかったソースが絶妙のコンビネーション　　

和装しか似合わないと信じ込んでいた女性が、突然ドレスを纏い目の前に現れ、ハッとなる　　のです。

派手さは無いものの、一品一品に頷いてしまう実力店。

この日はカウンターに常連さんが一人だけ。

店を出る時に、”いつ来ても入れる隠れ家にしようぜ　　”、とほくそ笑むのです。