祇園 ★★★

相変わらずお好み焼きにハマってます。

街中の締めラーメンで大好きな”あづま家”さんにかつて勧めて頂いた”祇園”へ。

”風風亭　樽味店”の近くなのですが、カーナビがえらい遠廻りを強います。近くに行くと分かるのですが、店に行く道は時間帯によって一方通行なのでご用心。

老舗人気店で予約していった方がいいと言われたのですが、何気に向かうと一階は満席で、二階の最後の一席が空いています。

あぶね～とこです　

まずは、年季の入ったメニューを眺めてみましょう。　

”すじねぎ玉”です。

ここの基本は昔ながらの自己作成式。それと一枚の量が多めです。

普通、お好み一枚では足りないので焼きそば追加なんてやってしまいますが、胃袋が普通サイズの方で、つまみ食べたりするなら大人3人にお好み2枚くらいの感覚でしょう。

”チーズ玉”

”貝柱玉”

それぞれを底から返すように混ぜて、鉄板の上に広げます。

少し水気が多いので、時間がかかります　

あまり平べったく広げるとひっくり返す時に割れ目がはいるので、写真右下のお好み焼きくらいに盛り上げて焼いた方が良いでしょう。

しょうゆ味でぷりっぷりの”イカゲソ”をつまみに、

冷えた”生ビール（大）”を流し込みます。マヨネーズと比べて頂ければ分かりますが、本格的大ジョッキも久しぶりに対面です。

20分近く経ったでしょうか？

生地の端っこが硬くなって泡がぷつぷつしてきたら、ひっくり返し時です。
くどいようですが、具が海産物やスジの時は表面が硬くなるくらいまでじっくり待ちましょう。また、チーズもねっとりなるので普通に思う二倍の時間は待った方がいいです。

殆ど自己作成式のお好み焼きの経験がない上に、私の言う事を聞かないで”お好み焼きなんだから、作りたいように作るの”と自己流をつき通した我が家の女性陣のお好み焼きは、

写真左上のように、空中分解です。

まあ、味には変わりないでしょう　

じゃ～ん、上手に完成、貝柱玉　

時間をかけてふんわりと蒸し焼きにされた厚手の生地には、貝柱やかつお節などのエキスが閉じ込められています。青のりを好きなだけトッピングして、ふ～ふ～と戴くのです。

時間をかけて濃縮された複雑な味わいに、待っただけの価値あり　。

二階の他のテーブルは赤ちゃん連れの家族や、会社の飲み会の方々で盛り上がっています。

各テーブルも焼き方にそれぞれ個性が出るようで、あーでもないこーでもないのワイワイ　

お好み焼きの焼き方って性格が出るので盛り上がりますね