OSTERIA PRIMEUR ★★☆

久しぶりに会った先輩・後輩から、

”いけちゃん、本気でビル買ったかと思って暫く騙されてたよ”と苦笑い。

”所で、あそこのイタリアン知っとる？”と、そのまま二次会に流れます

MBGB聖地の万寿を対角線上に渡ったビルの、

６階に"OSTERIA PRIMEUR"があります。

かつて"GRAZIE"があった場所ですね。

ちなみにここは”松山バーガンディー”の姉妹店(by araoさん）。

バーガンディーの時に”写真撮っていいですか？”の問いに”私ですか？料理ですか？”と素敵な笑顔で答えてくれたお姉さんがおられるので、多分そうでしょう。



”写真撮っていいですか？”とお姉さんに確認しましたが、今回は”私ですか？”のお返事はありません

”スパークリングワイン”で、かんぱ～い　

大人数でワイワイの会が始まります。

”生ハム”

カウンターの向こうには大きな豚さんの足が横たわっており、切りたちを持ってきてくれます。

行儀が良くないですが、生ハムを手でつかんで口に放り込むと、熟成された香りがこみ上げてきて、”むむ、やるな！”の喜びがこみ上げます。

あとは脂が自然に溶けて、舌の上で踊るのに身を任せるだけです。

今日の一押しは、”トリッパ”

牛の第二の胃袋（はちのす）を豆やトマト、ハーブの”イタリア風モツ煮込み”

適度な歯ごたえとイタリアンな味の奥には、はちのす本来の持つ肉の旨みが潜んでおり、噛めば噛むほど恍惚の世界への誘います。

あな、旨し　

”生ハムとルッコラのピザ”

生地の火の通り具合、生ハムの香りの立ち方が最高で、後乗せルッコラと口の中で攪拌します。もっちりした生地の旨みを味わいながら、そうゆっくりと。。。

サラダの上には、ポウチド・エッグが乗っており、フォークの先でつつくと、半熟黄身ソースが、溢れ出します。

新鮮な野菜やハムに、その黄金ソースをまぶしながらフォークに乗せて、ゆっくりと運んで行くのです。

いと、旨し　

魚の皮はカリッカリ、身はホックホクの仕上がりに香菜ソースがたっぷり。

フォークを当てるとほろりと崩れて、ソースとの接触面積が最大化します。

料理が美味しいと会話も弾みます　

仲間とワイワイ、あーでもないこーでもないって最高ですね