もつ鍋ぶんちん★★☆

いや～、松山には次々と美味しいお店ができるものです　(^^♪

”ぶんちん”は三越の裏通りに出来た博多風もつ鍋の店。MARUBUN dkの通りです。

私がブログをやっている事を知っている仕事関係の方に”ここ、旨かったっすよ(^^♪”と名刺を頂き、馳せ参じます。Wさん、旨かったっすよ！

小奇麗な2階席に威勢よく通されると、先乗り組みは既にジョッキが空いています。

メニューにさ～と目を通しましょう。

さあ、つまみ系でじっくりやって、締めはどっちのもつ鍋にしましょう？

”熊本直送特選　馬刺し”と”黒毛和牛　牛刺し”です。

生姜醤油かニンニクをつけて戴きます。生は甘いですね(^^♪

”黒毛和牛　味噌ホルモン”です。

上品なホルモンと、しゃきしゃきキャベツが甘目の味噌で炒められています。ビールも進むし、ボチボチ焼酎にしますか？

今日は”もつ鍋スープ炊き”をお願いします。

手作りの揚げや餃子の皮をいれるこの鍋は博多で勉強してこられたそうです。

さあ、ぐつぐつ煮立ってきました(^^♪。

オリジナルのポン酢に柚子胡椒をといて、唐辛子を散らしていただくのがここ流。

純白な”白もつ”のプリッとした仕上がりをご覧下さい。新鮮で全く臭みが無く、もつ本来の旨みが野菜のダシによって包み込まれています。野菜も歯ごたえが残っている内にたっぷりと戴けます　(^^♪

気が付けば、先ほどの二階席も一杯。女性だけのグループも見られ、皆さん美味しいものをご存知ですね　!(^^)!

締めの胡麻麺が驚きです。

鍋のお代わりも済んで、モツと野菜の甘みをが溶け込んだスープはやや少なめに煮立っています。スープを追加するのかと思いきや、その中にチャンポン麺を投入します。

麺がスープを吸って炒め煮になった状態まで一気に進みます。

そこに、黒胡麻と白胡麻を順序良く投入して、

まぜまぜ＼(◎o◎)／＼(◎o◎)／＼(◎o◎)／！

たっぷりと甘みを吸い込んだ麺に香ばしい黒白胡麻が炒めまぶされて完成。汁気は殆ど飛んでいってしまい、濃縮されています。

ずずず～と啜って、カミカミすれば、素材と鶏がらスープの甘みをこれでもか！と吸い込んだ麺から、エキスが唾液腺直撃、脳天チョップです　＼(^o^)／

麺が終わった後に、なべ底にこびりついたスープたっぷりの黒白胡麻を割り箸の先で、こそいで食べると、これまた最高。

この、もつ鍋スープ炊きには胡麻麺、

もう一つの、もつ鍋醤油味にはのり麺の組み合わせ。

のり麺、待ってろよ～～　＼(^o^)／＼(^o^)／