骨付鳥はなや★★☆

骨付鳥と言えば”香川の一鶴”。

その一鶴で修行された大将のお店が三越裏に出来ました。

”骨付鳥はなや”は、一階はテーブル席、二階は座敷の造りで、今日は二階座敷に職場の歓送迎会20人で貸切です。

一鶴の基本、ひな鳥、親鳥、鳥めしの三品以外におつまみ系一品料理が揃っています。

”皮酢”は本日飲み放題４０００円コース一品目。

カラリと揚がったコラーゲンリッチな歯ごたえ系皮は、乾杯のビールと伴にグビグビと食道に流し込まれます。２階にもビアサーバーがあるので、２杯目の注文も継ぎたて冷や冷やですぐに登場します。

”サラダ”や”薩摩地鶏のたたき”も鳥のしっとりした特徴を生かした一品。お腹も落ち着いて、野菜も補給完了。そろそろメインディシュを楽しみましょう　(^_-)-☆

”ひな鳥”は若鶏ももを丸ご一本炙ったもの。コースではひな鳥か親鳥を選びます。

柔らかいジューシーな身と、胡椒と塩が効いて、周りがじっくりこげた皮の匂いに、胃袋が口から飛び出して迎えに出てきます。ここは、直接”がぶり”とかぶりつきます。

ニンニクの香りも少し禁断の領域に達する刺激!(^^)!

骨に少し残った部分にしゃぶりついている自分にふと気付き、我に返ります。

”親鳥”は歯ごたえが強い為、初めからカットしてあります。グングンと噛締めれば、成熟した鳥の独特の旨みがジワリと広がります。ひな鳥より少し強めに効かせてある香辛料は、初め強く感じるのですが、癖になります。御代わり自由のキャベツで口のバランスをとりながら、ビールをグビグビ。塩気が消えた頃に、次の一切れに手が伸びます。

今日のコースではどちらか一つですが、単品で二つとも戴く事が出来ます。

”から揚げ”も一人ふた切れ見当で付いてきます。パリリと揚げたい皮と、蒸し揚げの様に仕上げたい身の部分をどの様にしたらどちらも適切な仕上がりになるのでしょうか？手で取ってかぶりつけば、その二つの違う鳥の実力が口の中で交わるんです。

”あっ、Gaucho Grill出てる～”なんて、もぎたてテレビ見ながらこの記事書いていたら、お腹から”グ～～”。

”とりトマちぃず”は生トマトにチーズを載せて焼いたもの。あっさりと少しこんがり焼いた鳥の身の上にトマトが載ってトローリチーズ。いくらでも入ります。

”もつねぎ”はとりモツの煮込み。ビールの次に戴く焼酎のお供にぴったりです。モツ独特のねっとり感が舌全体に広がった後に、舌の根元の味蕾をなでます。

仕上げは、ふっくらと炊き上げられた”とり飯”です。一つ一つの米粒が軽い粘着力でまとまっています。箸で持ち上げて口に運ぶまでにこぼれそうになるのですが、口に運ぶとハラリと離れ離れになり、その染みこんだ鳥のエキスを惜しげも無くばら撒きます。

いや～～、満喫しました＼(◎o◎)／！

お好きな方は”のり庵”と”釜焼鳥本舗”と食べ比べても楽しいですよ？

＊2011年4月現在、ひで＠松山さんにて閉店が確認されております＊